Ciorbă / Supă / Borș

CIORBĂ DE BURTĂ REȚETĂ

Jump to Recipe Print Recipe
CIORBĂ DE BURTĂ REȚETĂ

CIORBĂ DE BURTĂ REȚETĂ

Recipe by Cristina
5 from 2 votes

Servită cu smântână suplimentară, oțet și usturoi, această ciorbă de burtă promite să fie o experiență culinară memorabilă, perfectă pentru o masă festivă sau un prânz special. Poftă bună!

Print
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • 4 4 picioare de vită (copite curățate)

  • 2-2,5 kg 2-2,5 burtă bine curățată și nefiartă

  • 4 4 cepe mărișoare

  • 1/2 1/2 țelină rădăcină

  • 4 4 morcovi pentru supă

  • 4 4 frunzulițe de dafin

  • 15 g 15 sare, sau după gust

  • 1 1 lingură de piper boabe

  • 1 1 căciulie și 1/2 de usturoi mărunțit

  • 2 2 morcovi mai mici pentru finisat la final

  • 3 3 gălbenușuri de ou frecate cu puțină sare

  • 6-7 6-7 linguri de oțet de 9 grade

  • 500 g 500 smântână slabă max. 20% grăsime

  • 250 g 250 iaurt, în cazul de față am folosit pe cel grecesc

Directions

  • Pune copitele de vită într-o oală mare, acoperă cu apă și fierbe timp de 15-20 de minute.
  • Scoate copitele și burtă, curăță-le bine și taie burtă în fâșii.
  • Întoarce copitele și burtă înapoi în oală. Adaugă 7 litri de apă și lasă la fiert la foc mic până când burtă devine moale și se extrage colagenul din copite.
  • Curăță și taie morcovii, ceapa și țelina. Gătește morcovii separat în ulei pentru a extrage beta-carotenul.
  • Amestecă smântâna cu iaurtul, gălbenușurile și oțetul. Treptat, adaugă puțină zeamă fierbinte pentru a tempera amestecul.
  • Mărunțește usturoiul, înlăturând germenele pentru a reduce intensitatea.
  • Înlătură grăsimea de la suprafața ciorbei. Adaugă burtă tăiată și amestecul de smântână și iaurt în oală, amestecând bine. Adaugă morcovii și usturoiul printr-o sită pentru a da gust și culoare.

Recipe Video

Related Posts