Rețeta „Dulceață de Ardei Iute cu Capia” te invită într-o călătorie culinară unde iuțeala specifică ardeilor se îmbină armonios cu dulceața rafinată, dând viață unei compoziții echilibrate. Această dulceață se distinge prin balanța perfectă între intensitatea ardeilor iuți și capia și acidița oțetului de 9 grade, ales cu grijă pentru a se potrivi de minune cu cantitatea de ardei.
Dulceață de Ardei Iute
Am pregătit două secrete esențiale care îmbogățesc gustul și textura dulceții, transformând-o într-un deliciu neașteptat. Sunt curios să te văd descoperind acele accente rafinate și unice care fac rețeta deosebit de specială.
Ingredients
1 kg 1 ardei iute
1.5 kg 1.5 ardei Kapia roșu
1 kg 1 de zahăr
1 1 lingură rasă de sare
250 ml 250 oțet de 9 grade
Directions
- Deschideți focul și coaceți trei ardei capia, asigurându-vă că sunt copți pe toate părțile pentru un gust de fum. După coacere, transferați-i într-un bol și presărați puțină sare peste ei pentru a înmuia coaja. După aproximativ 5-6 minute, curățați-i de coajă și semințe. Apoi, tăiați-i bucăți mari pentru a fi blenduiți.
- Adăugați ardeii copți într-un blender și mărunțiți-i până obțineți o consistență asemănătoare cu zacusca.
- Pregătirea ardeilor iuți: Tăiați capătul ardeiului, apoi despicăți-l în două și folosind o linguriță îndepărtați nervurile și semințele. După curățare, clătiți-i puțin pentru a elimina resturile de semințe.
- Tăiați ardeii iuți în fâșiuțe de aproximativ 5 mm. După tăiere, adăugați ardeiul iute tăiat peste ardeiul capia blenduit.
- Adăugați un kilogram de zahăr peste amestecul de ardei, o lingură rasă de sare și 250 ml de oțet. Amestecați până când zahărul se dizolvă și deschideți focul.
- Lăsați amestecul pe foc mare până începe să fiarbă, după care reduceți focul la mediu. Continuați să fierbeți până când atinge 110 grade Celsius.
- După 20 de minute de fierbere, scurgeți lichidul printr-o sită și lăsați-l să se reducă până când atinge o consistență asemănătoare cu mierea. Adăugați apoi ardeii iuți și capia în lichidul redus și fierbeți pentru încă 20 de minute.
- Transferați dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Închideți bine capacul.
- Puteți servi dulceața cu brânză maturată sau alături de diverse preparate.
