Rețete pentru Iarnă

Ghebe la borcan, pentru iarnă – Ghebe pentru tocănițe – Ghebe marinate

Jump to Recipe Print Recipe

Atât de delicioase sunt aceste ghebe conservate pentru iarnă, încât ori de câte ori vrei să prepari ceva, ai impresia că tocmai au fost culese. Acești opintici, mici ciuperci cu un gust deosebit, sunt conservați printr-o metodă simplă și eficientă, garantându-ți că se vor păstra perfect în cămara ta până când vei decide să le savurezi.

Ghebe la Borcan, pentru Tocănițe

Ghebe la Borcan, pentru Tocănițe

Recipe by vk

Ghebele în saramură se pot transforma în ingrediente stelare pentru ciulama de ciuperci, tocană de ghebe, zacuscă de ghebe, sau în ghebe marinate cu gogoșari și ceapă.

Print

Ingredients

  • Ghebe/Opințici

  • Sare neiodată

  • Apă

Directions

  • Curățați ghebele de frunzulițe, puf, murdărie și pământ.
  • Separați ciupercile mici pentru salată și celelalte pentru conservare.
  • Spălați ciupercile în 4-5 ape călduțe până când apa iese curată.
  • Puneți ciupercile într-o oală mare și adăugați o linguriță de sare la fiecare kilogram de ciuperci.
  • Umpleți oala cu apă și puneți la foc mare.
  • Adăugați o ceapă pentru a verifica dacă ciupercile sunt comestibile (dacă ceapa rămâne albă, ciupercile sunt bune de mâncat).
  • Când apa începe să fiarbă, reduceți focul și lăsați să fiarbă pentru încă 25-30 de minute.
  • Scoateți spuma care se formează la suprafață.
  • Scoateți ciupercile din apă și lăsați-le să se scurgă.
  • Clătiți-le sub un jet de apă rece.
  • Așezați ciupercile în borcane, presându-le bine pentru a elimina golurile de aer.
  • Adăugați o lingură de sare în fiecare borcan.
  • Completați cu apă până la buza borcanului, dar fără să depășească.
  • Sterilizare:
  • Puneți borcanele în cuptor la 160 de grade Celsius pentru 30 de minute, după ce cuptorul s-a preîncălzit.
  • Alternativ, puteți utiliza metoda bain marie, dar trebuie să lăsați capacul nestrâns până la final pentru a permite eliberarea presiunii.
  • Scoateți borcanele din cuptor și ștergeți marginile pentru a îndepărta sarea.
  • Puneți și strângeți capacele.
  • Acoperiți borcanele cu o păturică și lăsați-le să se răcească treptat timp de 2-3 zile.
  • Depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat până când sunt necesare pentru utilizare.

Notes

  • Pentru un kg de ghebe curățate ce se pun la fiert, se pune o linguriță de sare neiodată, aprox. 10 gr de sare.
  • Suplimentar se mai pun 10-15 gr de sare înainte de sterilizarea borcanelor, (vezi video pentru detalii).

Related Posts