Rețete pentru Iarnă

Gogoșari opăriți în oțet – Gogoșari umpluți cu vinete – Rețetă pentru Iarnă

Jump to Recipe Print Recipe

Fără îndoială, avem de-a face cu cea mai savuroasă rețetă de gogoșari umpluți (opăriți în oțet) cu vinete, conservați pentru iarnă. Această metodă de preparare a gogoșarilor în oțet se distinge prin gustul său deosebit, fiind o alegere excelentă alături de mâncărurile tradiționale românești.

Gogoșari umpluți cu Vinete

Gogoșari umpluți cu Vinete

Recipe by vk
5 from 1 vote

Gogoșarii umpluți cu vinete sunt îmbogățiți cu arome de hrean, usturoi, măsline și frunze de țelină, combinându-se într-un gust care încântă și cele mai rafinate papile gustative.

Ingrediente specifice pentru gogoșarii umpluți cu vinete le găsiți în descrierea de mai jos, iar pentru a înțelege pas cu pas procesul de preparare a acestora pentru conservare, vă invităm să vizionați videoclipul de mai jos.

Print
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • 20 20 gogoșari medii, aprox. 3 kg, (spălați, curățați de cotor și semințe)

  • 8 8 vinete medii, aprox. 2,5 kg de vinete

  • 150 ml 150 ulei fl. soarelui, dacă mai este nevoie se mai completează, vinetele absorb destul de mult ulei

  • o mână bună de frunze de țelină proaspătă

  • 200 gr 200 măsline fără sâmburi

  • 1 1 lingură bună de piper

  • 2 2 căciulițe de usturoi tăiate felii subțiri

  • o rădăcină de hrean tocată mărunt, sau dată pe răzătoare

  • 10 10 frunzulițe de dafin

  • 125-130 gr 125-130 zahăr (după gust)

  • 25-30 gr 25-30 sare per litru de lichid, aprox. 75 gr. (puneți mai puțin și adăugați dacă considerați că mai este nevoie)

  • 600 ml 600 oțet de 9 grade

  • 2 2 litri de apă

Directions

  • Tăiați cotorul și curățați gogoșarii de semințe. Spălați-i pe interior.
  • Tăiați capetele vinetelor și îndepărtați-le.
  • Feliați vinetele în felii de 1 cm grosime și prăjiți-le în ulei de floarea-soarelui.
  • Scoateți vinetele și lăsați-le să se scurgă.
  • Marinată:
  • Într-o cratiță, adăugați 600 ml de oțet, 2 litri de apă, 3 linguri de sare și 3 linguri de zahăr.
  • Adăugați și o lingură de boabe de piper. Aduceți amestecul la fierbere.
  • Opăriți gogoșarii în marinată timp de 2-3 minute. Scoateți și lăsați-i să se răcească.
  • Tăiați usturoiul în feliuțe subțiri sau cubulețe mici. Tăiați hreanul în bastonașe subțiri și apoi în cubulețe mici.
  • Umpleți fiecare gogoșar cu o felie de vânătă prăjită, usturoi, hrean, frunze de țelină și măsline.
  • Puteți repeta acest pas, adăugând un alt strat de vânătă prăjită și condimente, dacă gogoșarul permite.
  • Puneți gogoșarii umpluți în borcane.
  • Adăugați o frunză de dafin, un pic de hrean și usturoi în fiecare borcan.
  • Turnați marinată fierbinte peste gogoșari până sunt complet acoperiți.
  • Sterilizare:
  • Puneți capacul pe borcane și sterilizați în baie de apă fierbinte timp de 20-25 minute.
  • Lăsați borcanele să se răcească complet înainte de a le depozita.
  • Lăsați gogoșarii să se odihnească timp de cel puțin o săptămână înainte de a-i servi.

Notes

  • Asigurați-vă că folosiți un borcan suficient de mare pentru a preveni aglomerarea gogoșarilor.
  • Testați marinata pentru a vă asigura că are echilibrul potrivit între acru și dulce.

Related Posts