Mămăligă cu Barabule – E fenomenală – Mămăligă cu cartofi

Directions

• Curățați și spălați un kilogram de cartofi, apoi tăiați-i în cubulețe.
• Puneți cartofii într-un ceaun.
• Adăugați peste cartofi un litru de apă rece sau suficientă pentru a-i acoperi și a lăsa un spațiu de două degete deasupra.
• Aduceți la fierbere.
• Adăugați o linguriță de sare grunjoasă (fără iod sau orice tip de sare disponibil), asigurându-vă că nu uitați acest pas.
• Lăsați cartofii să fiarbă până devin moi, aproximativ 40 de minute.
• Reduceți focul la minim.
• Înarmându-vă cu mănuși de protecție, aduceți făina de mălai lângă dumneavoastră.
• Optați pentru metoda tradițională sau modernă:
• Tradițional: Adăugați mălaiul “în ploaie”, adică puțin câte puțin, amestecând constant.
• Modern: Adăugați o cană și jumătate de mălai, amestecând pentru a verifica consistența și adăugați mai mult dacă este necesar.
• Folosiți fie un făcăleț pentru a pisa și amesteca mămăliga cu cartofi, fie un zdrobitor de cartofi pentru o mai mare ușurință.
• După ce amestecați bine, acoperiți mămăliga cu un capac și lăsați să stea pe foc mic timp de 5 minute.
• După cele 5 minute, începeți să pisați mămăliga cu instrumentul ales pentru a asigura că nu rămân cocoloașe și pentru a încorpora bine cartofii.
• Mămăliga este gata când nu se mai lipește de lingură.
• Lăsați mămăliga să stea încă 10 minute după ultima amestecare.
• După ce ați oprit focul, răsturnați mămăliga pe un platou.
• Dacă preferați, puteți să o serviți cu brânză, jumări, tochitură sau ouă.
• Tăiați mămăliga în mod tradițional cu ața, trăgând de ață și secționând felia dorită.