Pateu de pasăre – Cum să faci cel mai bun pateu de casă – Fin, cremos și foarte gustos

Directions

• Dă morcovul pe răzătoarea mică.
• Curăță și toacă mărunt 3 cepe medii.
• Desfă usturoiul în căței, aplatizează-i cu latul cuțitului, păstrându-i în coajă.
• Curăță 1 kg de ficat de pui de cheaguri de sânge și vinișoare.
• Încinge 4 linguri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie la foc mediu.
• Adaugă usturoiul sfărâmat și cojile de usturoi în tigaie.
• Amestecă usturoiul în ulei și așteaptă până când uleiul începe să sfârâie.
• Adaugă ceapa tocată și o linguriță de sare în tigaie
• Condimentează cu piper proaspăt râșnit și adaugă 3 frunze de dafin.
• Caramelizează ușor ceapa, apoi scoate cojile de usturoi din tigaie.
• Adaugă morcovul ras în tigaie și lasă să se călească pentru 2-3 minute.
• Adaugă un vârf de linguriță de boia dulce afumată și amestecă.
• Pune ficatul în tigaie, amestecă și lasă să se gătească la foc mic timp de 20-25 de minute până când ficatul lasă și apoi evaporă zeama proprie.
• Poți acoperi cu capac pentru a accelera procesul, având grijă să nu se prindă.
• După ce zeama s-a evaporat, adaugă aproximativ 100 ml de vin roșu și lasă alcoolul să se evapore.
• Lasă ficatul să prindă puțină culoare, indicând că glucidele s-au caramelizat.
• Scoate frunzele de dafin.
• Transferă ficatul într-un bol mai încăpător, preferabil de sticlă pentru vizibilitate, dar orice vas adânc va funcționa.
• Adaugă un pachet de unt la temperatura camerei peste ficat în bol.
• Amestecă ușor pentru a reduce mărimea cuburilor de unt.
• Blenduiește ficatul de pui cu untul până când amestecul devine fin.
• Gustă amestecul și ajustează condimentele după gust, adăugând sare și piper după necesitate.
• Continuă să blenduiești după fiecare ajustare pentru a integra bine condimentele.
• După ce ai terminat de blenduit, curăță laturile vasului pentru a asigura un aspect frumos și uniform.
• Lasă pateul să se răcească complet pentru ca untul să se solidifice și pateul să atingă consistența dorită.