Șuncă presată de casă
Cauți o rețetă tradițională care să-ți amintească de gustul copilăriei? Șunca presată de casă, coaptă cu un mix special de condimente, este exact ce ai nevoie!
Aroma șuncii proaspăt coapte și gustul intens al condimentelor te vor cuceri imediat. Rețeta este simplă, accesibilă chiar și pentru începători – câteva ingrediente și puțină răbdare sunt tot ce îți trebuie pentru un rezultat perfect.
Șunca presată este versatilă și se potrivește oricărei ocazii: aperitiv, gustare sau fel principal. Servește-o cu pâine, muștar, salată de cartofi sau legume proaspete și bucură-te de savoarea autentică! Ideală pentru sandvișuri sau aperitive, această șuncă presată aduce gustul autentic al copilăriei.
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
4
servings30
minutes40
minutes300
kcalIngredients
2 kg 2 carne de purcel
150 ml 150 apă minerală
100 g 100 supă de oase
50 g 50 amidon de porumb
25 g 25 sare neiodată
5 g 5 pudră de ceapă
5 g 5 pudră de usturoi
3-4 g 3-4 bicarbonat de sodiu
2 g 2 piper
1 g 1 nucșoară
1 g 1 pudră de ardei iute
Directions
- Prepararea bazei lichide:
- Amestecă 100 g de supă de oase rece cu 150 ml de apă minerală foarte rece.
- Adaugă 5 g pudră de ceapă, 5 g pudră de usturoi, 1 g pudră de ardei iute, 25 g sare neiodată și 3 g de piper (sau după gust).
- Rade 0.5 g de nucșoară și adaug-o în amestec. Amestecă bine pentru omogenizare.
- Adaugă 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu și amestecă din nou.
- Prepararea cărnii:
- Utilizează carne de porc cu un raport de 25-30% grăsime. Dacă folosești carne de vită, crește procentul de grăsime la 30-35%.
- Adaugă amestecul de condimente peste carne și malaxează timp de 15-20 de minute până când obții o consistență lipicioasă.
- Modelarea în tăvi:
- Pregătește două tăvi și distribuie amestecul de carne uniform.
- Presează bine carnea în tăvi pentru a elimina aerul.
- Umezește lama unui cuțit și taie ușor la mijloc (aproximativ 1 cm adâncime) pentru a ghida expansiunea în timpul coacerii.
- Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus și jos).
- Introdu tăvile în cuptor și gătește până când temperatura internă a șuncii atinge 72-75°C (aproximativ 1.5 ore).
- Răcirea și servirea:
- Scoate tăvile din cuptor și lasă șunca să se răcească complet.
- Pentru cele mai bune rezultate, lasă șunca la frigider peste noapte înainte de a o consuma.
- Taie felii subțiri și servește cu pâine, ridichi, roșii sau ceapă.