Rețete pentru Iarnă

Vinete cu legume, la borcan – Vinete umplute cu legume, în saramură – Rețetă pentru Iarnă

Jump to Recipe Print Recipe

Aceste vinete umplute cu legume, conservate în borcane pentru iarnă, reprezintă o adevărată desfătare culinară. Învelite în frunze de țelină și generos umplute, devin o alegere irezistibilă!

Vinete cu Legume, la Borcan

Vinete cu Legume, la Borcan

Recipe by vk
0 from 0 votes

Ar putea fi descrise drept vinete în saramură, datorită gustului lor delicios și aspectului apetisant. Prepararea lor este simplă și directă, iar combinația de vinete cu legume devine un acompaniament ideal pentru fripturi, cartofi prăjiți sau chiar pilaf.

Detalii suplimentare despre ingredientele necesare preparării vinetelor cu legume în borcan pot fi găsite în descrierea video, unde este prezentată, pas cu pas, și metoda de preparare a acestor vinete umplute în saramură.

Print
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • 3 kg 3 vinete mici

  • 500-600 gr 500-600 varză albă

  • 500 gr 500 varză roșie

  • 1 mână bună de țije de țelină, să ajungă pentru legat toate vinetele

  • 4 4 cepe mărișoare

  • 2 2 căciulii de usturoi

  • 3 3 morcovi mărișori

  • 2 2 gogoșari

  • 6 6 frunzulițe de dafin

  • 1 1 lingură de piper boabe

  • 30 gr 30 sare pentru un litru de apă (saramură)

  • 1 1 lingură de sare pentru amestecul de legume

  • 30 gr 30 sare în apa în care se opăresc vinetele

  • 200 ml 200 ulei fl. soarelui

Directions

  • Curăță 3 kg de vinete mici, îndepărtând codița.
  • Fă o tăietură în fiecare vânătă pentru a forma un fel de buzunar.
  • Opărește vinetele în 5 litri de apă cu 25-30 de grame de sare pentru aproximativ 7 minute.
  • Scoate vinetele și lasă-le să se răcească și să se scurgă.
  • Prepararea umpluturii:
  • Taie 4 cepe și călește-le în 200 ml de ulei de floarea-soarelui, adăugând o linguriță de sare. Lasă-le să se înmoaie.
  • Rade 400 g de morcovi și adaugă-i la ceapă, lăsând amestecul încă 2 minute pe foc.
  • Taie fin o varză roșie și una albă, precum și 2 gogoșari.
  • Feliază 2 căței de usturoi.
  • Amestecă toate legumele tăiate cu o lingură de boabe de piper și 6 frunze de dafin și lasă-le să stea pentru două ore.
  • Asamblare:
  • Umple fiecare vânătă cu amestecul de legume.
  • Leagă fiecare vânătă umplută cu o țelină opărită.
  • Așază vinetele umplute în borcan, alternând cu straturi de umplutură rămasă.
  • Pregătește o saramură din 2 litri de apă și 60 de grame de sare, lăsând-o să se decanteze.
  • Toarnă saramura în borcan până la buza acestuia și închide-l cu capac.
  • Sterilizare
  • Pune borcanul într-o oală încăpătoare.
  • Umple oala cu apă până când borcanul este acoperit.
  • Lasă apa să ajungă la punctul de fierbere și menține borcanul la bain-marie timp de 25 de minute.
  • Oprește focul, acoperă oala și lasă totul să se răcească complet.

Related Posts