46 Vezi rețeta
Această rețetă este ideală pentru a impresiona cu un preparat clasic italian făcut complet de la zero, perfect pentru o masă în familie sau cu prietenii. Poftă bună!
Ingrediente
Pentru paste:
- 500 g făină albă
- 3 ouă întregi
- 1 lingură rasă de sare
- 1 linguri ulei de măsline
- 50 ml apă călduță
Pentru Sos (porție pentru 4 persoane):
- 3 ouă întregi
- 130 g de parmezan
- 1/2 linguriță piper
Pentru pastele Carbonara:
- 250 g bacon sau guanciale (obraz/falcă de porc)
- 1 cățel usturoi
Pentru pastele “Champinara”:
- 500 g ciuperci champigno
- 1 cățel usturoi
Preparare
Pentru Paste:
- Amestecați făina cu sarea, ouăle și uleiul de măsline.
- Adăugați apă pentru a lega aluatul.
- Frământați aluatul timp de 10 minute, apoi lăsați-l să se odihnească în folie, la frigider, timp de 30 de minute.
- Împărțiți aluatul în bucăți mici și folosiți o mașină de paste sau întindeți-l manual până la o grosime de 1 mm, apoi tăiați-l în fâșii.
Pentru Sosul Carbonara:
- Combinați ouăle cu parmezanul ras și piperul într-un bol.
- Într-o tigaie, prăjiți baconul sau guancialele în uleiul de măsline până devin crocante.
- Fierbeți pastele timp de 90 de secunde în apă cu sare.
- Adăugați pastele fierbinți în tigaia cu bacon și amestecați.
- Opriți focul, adăugați amestecul de ou și parmezan peste paste și amestecați până la omogenizare.
Pentru Champinara:
- Tăiați ciupercile și prăjiți-le în ulei de măsline cu usturoi, sare și piper.
- Urmați aceiași pași ca la Carbonara pentru a combina pastele cu sosul de ou și parmezan.
