Cină / Prânz

Răcituri de COCOȘ [ȚAPENE și Moldovenești] Piftie de Cocoș

Jump to Recipe Print Recipe
Răcituri de COCOȘ [ȚAPENE și Moldovenești] Piftie de Cocoș

Răcituri de COCOȘ [ȚAPENE și Moldovenești] Piftie de Cocoș

Recipe by Cristina
5 from 2 votes

Această rețetă de răcituri de cocoș este un fel de mâncare savuros și tradițional, perfect pentru a fi servit în timpul sărbătorilor sau la ocazii speciale.

Print
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • un cocoș de 3-4 kg, sau piese de carne (piept, copane, pulpe superioare)

  • 1,5 kg 1,5 picioare (scărmuși) de pasăre

  • 4-5 4-5 cepe medii

  • 2 2 morcovi mari

  • 2 2 rădăcini mari de pătrunjel/păstârnac

  • 10 g 10 piper boabe

  • 3-4 3-4 căciuli de usturoi

  • 6-7 6-7 frunzulițe de dafin

  • 1 1 rădăcină de țelină, mărime medie/mare

  • 10-15 g 10-15 sare, sau după gust

  • 8 L 8 apă rece

Directions

  • Înlătură aripile, pulpele și pieptul cocoșului, păstrând carnea și oasele pentru aromă.
  • Într-o oală mare, așază carnea și oasele de cocoș, ghearele de pasăre, legumele (pătrunjelul, morcovii, cepele, țelina), frunzele de dafin, piperul și sarea.
  • Adaugă 8 litri de apă și lasă să fiarbă lent pentru 4-5 ore.
  • Pe parcursul fierberii, îndepărtează spuma formată deasupra.
  • După ce a fiert, strecoară supa și scoate excesul de grăsime.
  • Pasează usturoiul și amestecă-l cu sare.
  • Strecoară supa fierbinte de mai multe ori peste amestecul de usturoi și sare pentru a aromatiza.
  • Așază carnea de cocoș în recipiente sau forme.
  • Adaugă morcov și verdeață pentru decor.
  • Toarnă supa aromatizată peste carnea de cocoș.
  • Lasă răciturile la frigider peste noapte sau până când se întăresc bine.

Recipe Video

Related Posts