Fritto Misto
Fritto Misto – gustul autentic al Italiei!
Fructe de mare proaspete și legume colorate, prăjite până devin crocante și aurii, asezonate cu sare și lămâie – o explozie de arome perfectă pentru orice ocazie. Deși pare sofisticat, acest preparat se face simplu și rapid, fără a încărca ingredientele cu ulei. Servește cu sos aioli sau o salată proaspătă pentru un plus de savoare!
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
4
servings30
minutes40
minutes300
kcalIngredients
100 g 100 caracatiță baby
100 g 100 calamar baby
100 g 100 creveți
1 1 dovlecel
1 1 morcov
1 1 ardei kapia
100 g 100 făină albă
100 g 100 făină din grâu dur
80 g 80 amidon de porumb
5 5 ouă
1 1 linguriță pudră de usturoi
1 1 linguriță sare
1/2 1/2 linguriță piper
1 l 1 ulei
1 1 lămâie
Directions
- Într-un bol încăpător, bate 5 ouă întregi împreună cu un praf de sare, ½ linguriță de piper proaspăt râșnit și amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
- Adaugă 80 g de amidon de porumb (jumătate inițial, apoi restul) și amestecă până se încorporează complet.
- Pe un blat de lucru, combină 100 g făină albă de grâu, 100 g făină de grâu dur (semolino), 40 g amidon de porumb, 1 linguriță rasă de sare, ½ linguriță de piper și 1 linguriță de pudră de usturoi.
- Amestecă bine ingredientele uscate.
- Taie dovlecelul și morcovul felii subțiri cu mandolina. Taie ardeiul în bastonașe.
- Treci legumele și fructele de mare prin amestecul de făină, scutură excesul, apoi scufundă-le în amestecul de ou și amidon.
- Încălzește 1 L de ulei într-un ceaun sau tigaie adâncă până devine încins.
- Prăjește legumele până devin aurii și crocante (aproximativ 2-3 minute). Scoate-le pe un grătar sau șervețele absorbante.
- Prăjește fructele de mare în aceeași manieră, începând cu caracatița, apoi baby calamar și creveții. Scoate-le când devin aurii și crocante.
- Stropește preparatul cu lămâie proaspăt stoarsă și servește alături de un sos simplu din maioneză și usturoi.