Cină / Prânz

Calcan, Regele mării negre, gătit simplu – Pe Pat de Legume Aromate

Jump to Recipe Print Recipe
Calcan pe pat de legume

Calcan pe pat de legume

Recipe by vk

Calcan pe pat de legume – fin, aromat și simplu de pregătit!

Un preparat elegant, perfect pentru cine speciale. Calcanul fraged se coace pe un strat de legume colorate și aromate, pentru un gust rafinat, ca la restaurant.

✅ Textură suculentă, arome echilibrate, ideal cu lămâie și vin alb. Ușor de făcut, spectaculos în farfurie! Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.

Print

Ingredients

  • Ingrediente pentru Calcan pe pat de legume:

  • 1 1 calcan

  • 1 kg 1 cartofi

  • 3 3 cepe medii

  • 1 1 căciulie usturoi

  • 2-3 2-3 crenguțe cimbru lămâios

  • 40 ml 40 ulei de măsline

  • 1/2 1/2 linguriță piper

  • 4 g 4 sare

  • Marinarea peștelui;

  • 1-2 g 1-2 sare

  • 1/2 1/2 linguriță piper

  • coaja de la o lămâie

  • 2-3 2-3 crenguțe cimbru lămâios

  • 20-30 ml 20-30 ulei de măsline

Directions

  • Pregătirea bazei cu legume
  • Preîncălzește cuptorul la 200°C.
  • Curăță și feliază 1 kg de cartofi.
  • Adaugă într-un vas termorezistent cartofii feliați, 1 căpățână de usturoi (tocată), 3 cepe medii tăiate peștișor, 4 g sare, piper proaspăt râșnit, 2–3 crenguțe de cimbru lămâios (sau 1 linguriță de cimbru uscat + coajă/zeamă de lămâie), 40 ml ulei de măsline.
  • Amestecă bine totul și coace 15 minute la 200°C, cât timp pregătești peștele.
  • Pregătirea calcanului
  • Curăță calcanul: îndepărtează branhii, intestine, taie aripioarele.
  • Crestează pielea groasă superficial, pe ambele părți, în zig-zag.
  • Asezonează cu sare Maldon (sau sare grunjoasă), piper proaspăt râșnit, coajă rasă de lămâie bio, cimbru lămâios (frunze), ulei de măsline (puțin, deasupra).
  • Umple interiorul peștelui cu felii subțiri de lămâie, crenguțe de cimbru, puțină sare.
  • Asamblare și coacere finală
  • Scoate tava cu cartofi din cuptor după 15 minute.
  • Așază peștele peste cartofi și toarnă sucurile de asezonare peste el.
  • Reintrodu tava în cuptor, menținând temperatura la 200°C, pentru 40 de minute.
  • La final, verifică dacă peștele e gătit și cartofii caramelizați.
  • Porționează cu grijă și servește cu mujdei de usturoi sau maioneză cu usturoi.
  • Presară verdeață proaspătă la servire.

Related Posts