Ciorbă / Supă / Borș

[CEA MAI REUȘITĂ] Ciorbă de Miel Pentru Masa de Paște

Jump to Recipe Print Recipe
[CEA MAI REUȘITĂ] Ciorbă de Miel Pentru Masa de Paște

[CEA MAI REUȘITĂ] Ciorbă de Miel Pentru Masa de Paște

Recipe by vk

Savurați esența sărbătorilor pascale cu Ciorba de Miel, o rețetă tradițională reinterpretată pentru a deveni vedeta mesei de Paște, garantând o experiență gustativă memorabilă.

Print
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • Pentru supa de carne de miel:

  • 1.5-2 kg 1.5-2 carne și oase de miel

  • 4 l 4 apă rece

  • 1 1 morcov mare

  • 1 1 pătrunjel rădăcină

  • 1/2 1/2 țelină medie

  • 2 2 cepe medii

  • 1 1 lingură sare

  • 1 1 lingură rasă piper boabe

  • 1 1 vârf de ardei iute

  • Pentru ciorba de miel (6 litri de ciorbă):

  • Carnea fiartă

  • 3-3,5 l 3-3,5 supă de carne de miel

  • 150-200 g 150-200 morcov, tăiat în cubulețe

  • 100-150 g 100-150 țelină, tăiată în cubulețe

  • 100-150 g 100-150 pătrunjel rădăcină, tăiat în cubulețe

  • 2 2 cepe tocate mărunt

  • 1 1 legătură (5-6 fire) usturoi proaspăt

  • 1 1 legătură ceapă verde (5-6 fire)

  • 1 1 legătură mărar proaspăt

  • 1 1 legătură pătrunjel proaspăt

  • 2-3 2-3 legături leuștean proaspăt

  • 300 ml 300 suc de roșii, sau o lingură de pastă de tomate

  • 300 g 300 smântână grasă

  • 1 1 ardei Kapia, sau ardei gras roșu

  • 50 ml 50 oțet de mere, sau după gust

  • 2 2 ouă întregi

  • sare și piper dupa gust

  • 15-20 ml 15-20 ulei fl. soarelui

Directions

  • Carnea și legumele sunt puse într-o oală cu apă și condimentate cu piper, ardei iute, și sare, apoi fierte la foc mic timp de 3 ore până când carnea devine foarte fragedă.
  • Se sotează ceapă, morcov, țelină, și pătrunjel rădăcină în ulei împreună cu un pic de sare, apoi se adaugă sucul de roșii pentru a intensifica aromele.
  • Se amestecă smântâna grasă cu ouăle întregi și oțetul de mere, apoi se încălzește treptat amestecul cu zeamă fierbinte din oală pentru a evita coagularea ouălor.
  • Supa clarificată este amestecată cu legumele sotate, iar apoi se adaugă carnea fiartă și se lasă să fiarbă împreună pentru a se omogeniza aromele.
  • Se adaugă ardeiul capia și verdeața tocată, se lasă să fiarbă încă 10-15 minute, după care se încorporează dresul pregătit, ajustându-se gustul cu sare, piper, și oțet după nevoie.
  • Ciorba se servește caldă, decorată cu leuștean proaspăt și, opțional, cu un strop de smântână.

Recipe Video

Related Posts