Ciorbă / Supă / Borș

Ciorbă de Potroace [CIORBA MAHMURELII] | Ciorbă din CIOPOTĂI cu Moare

Jump to Recipe Print Recipe
Ciorbă de Potroace [CIORBA MAHMURELII] | Ciorbă din CIOPOTĂI cu Moare

Ciorbă de Potroace [CIORBA MAHMURELII] | Ciorbă din CIOPOTĂI cu Moare

Recipe by Cristina
0 from 0 votes

Această rețetă de ciorbă de potroace este o variantă tradițională moldovenească, cunoscută pentru proprietățile sale revigorante și capacitatea de a “trezi” după o noapte lungă de sărbătoare. Rețeta include o gamă variată de ingrediente, printre care carne de găină, gheare de găină, legume și zeamă de varză, fiind o ciorbă consistentă și aromată.

Print
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • 8-9 perechi 8-9 scarmuși (gheare de pasăre)

  • 1-1,5 kg 1-1,5 aripi de pasăre

  • 1-1,5 kg 1-1,5 spinări, pipote, rânză, inimi, gâturi

  • 1/2 1/2 ardei gras roșu, 1/2 ardei gras galben sau verde

  • 1.5 L 1.5 moare de varză se pune după gust

  • 8 L 8 apă, după fierbere vor rămâne în jur de 6-7 litri

  • 400 ml 400 suc de roșii sau 3-4 roșii proaspete

  • 4-5 4-5 frunze de varză murată, moi, pentru frânjuri de varză

  • 2 2 legături pătrunjel verde proaspăt sau congelat

  • 2 2 legături leuștean verde proaspăt sau congelat

  • 3 3 cepe medii, tocate mărunt

  • 1-2 1-2 morcovi tocați mărunt

  • 1 1 țelină mică tocată mărunt

  • 1 1 pătrunjel rădăcină tocat mărunt

  • 50 ml 50 ulei de floarea soarelui sau untură de pasăre

  • 2-3 2-3 frunzulițe de dafin (opțional)

  • sare după gust

  • 1 1 lingură rasă piper boabe

Directions

  • Se folosește carne de găină, inclusiv aripi, spate, gâturi, pipote și gheare. Totul se fierbe la foc mic pentru 4-5 ore.
  • Se călesc ceapa și morcovul, apoi se adaugă țelina și pătrunjelul rădăcină. Se fierbe până când legumele se înmoaie ușor.
  • Se adaugă frânzuri de varză tăiate fideluță, care aduc o notă de acru și textură interesantă ciorbei.
  • Se combina supa (zeama) cu carnea alesă de pe oase și legumele călite, împreună cu ardei gras roșu și galben.
  • Se adaugă frunze de dafin, boabe de piper și, opțional, sare.
  • Se adaugă zeamă de varză (moare) pentru acru și suc de roșii pentru culoare și aromă.
  • Se adaugă pătrunjel și leuștean pentru prospetime și aromă.

Recipe Video

Related Posts