Name: Cozonac Baigli | Cozonac cu Nucă | Cozonac cu Mac | Cozonac Unguresc
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 kg făină de cozonac (000); 20 g drojdie uscată; 400 g unt 82% grăsime; 2 gălbenușuri de ou; 1 linguriță de sare; 250 ml lapte călduț; 100 g zahăr pudră; 500 ml apă; 500 g zahăr; 3 cuișoare; 500 g mac măcinat (dat prin blender); coajă rasă de la două lămâi; coajă rasă de la o portocală; 1 lingură rasă de scorțișoară; 1 fiolă de esență de vanilie, sau 3-4 pliculețe de zahăr vanilat; 500 g nucă măcinată (dată prin blender); 100-150 g stafide; coajă rasă de la două lămâi; coajă rasă de la o portocală; 1 lingură rasă de scorțișoară; 1 fiolă de esență de vanilie, sau 3-4 pliculețe de zahăr vanilat

Jump to Recipe Print Recipe

Cozonac Baigli | Cozonac cu Nucă | Cozonac cu Mac | Cozonac Unguresc

Recipe by Cristina

5 from 1 vote

Acești cozonaci ungurești, sau baigli, sunt o delicatesă perfectă pentru sărbători sau pentru a impresiona oaspeții cu un desert aromat și gustos. Poftă bună!

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

300

kcal

Pentru aluatul de baigli:

1 kg 1 făină de cozonac (000)
20 g 20 drojdie uscată
400 g 400 unt 82% grăsime
2 2 gălbenușuri de ou
1 1 linguriță de sare
250 ml 250 lapte călduț
100 g 100 zahăr pudră
Pentru siropul de zahăr
500 ml 500 apă
500 g 500 zahăr
3 3 cuișoare
Pentru compoziția de mac, Baigli cu Mac:
500 g 500 mac măcinat (dat prin blender)
coajă rasă de la două lămâi
coajă rasă de la o portocală
1 1 lingură rasă de scorțișoară
1 1 fiolă de esență de vanilie, sau 3-4 pliculețe de zahăr vanilat
Pentru compoziția de nucă, Baigli cu Nucă:
500 g 500 nucă măcinată (dată prin blender)
100-150 g 100-150 stafide
coajă rasă de la două lămâi
coajă rasă de la o portocală
1 1 lingură rasă de scorțișoară
1 1 fiolă de esență de vanilie, sau 3-4 pliculețe de zahăr vanilat

Directions

Combinați untul cu făina până la obținerea unei consistențe de pesmet.
Separat, activați drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr.
Amestecați drojdia activată cu făina și untul, adăugați gălbenușurile, vanilia și frământați aluatul.
Lăsați aluatul să se odihnească la rece pentru 2-3 ore.
Fierbeți apa cu zahărul și cuișoarele până obțineți un sirop gros.
Amestecați ingredientele fiecărei umpluturi separat, adăugați siropul cald treptat până obțineți consistența dorită.
Lăsați umpluturile să se hidrateze.
Întindeți aluatul în foi subțiri, adăugați umplutura și rulați strâns.
Înțepați cozonacii cu o scobitoare pentru a permite eliberarea aerului.
Ungeți cozonacii cu gălbenuș de ou și lăsați-i la rece pentru 10 minute. Repetați procesul de ungere de 2-3 ori pentru a obține un aspect lucios.
Coaceți la 200 de grade Celsius pentru aproximativ 35-40 de minute (sau până când sunt bine rumeniți).