Name: Cozonac de Post cu Nucă și Apă de Trandafir
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 800 g făină din grâu dur sau făină pentru cozonac (000); 10 g drojdie uscată sau 40-50 gr proaspătă (în funcție de brand, citește pe ambalaj); 1 razătură de la o lămâie rasă; 100 g zahăr pudră; 10 g de sare; 1/2 linguriță turmeric pudră; 1 fiolă de esență de rom; 5 lingurițe de apă de trandafir (opțional); 300 ml apă călduță; 100 ml ulei de floarea soarelui; 3 pliculețe de zahăr vanilat; 500 g de nucă; 50 g cacao; razătură de la o portocală rasă bio; 300 g rahat turcesc; o fiolă esență de rom; o fiolă esență de vanilie; 30 -50 ml apă de trandafir; 150 g de zahăr; 300 ml apă

Jump to Recipe Print Recipe

Cozonac de Post cu Nucă și Apă de Trandafir

Recipe by Cristina

5 from 1 vote

Rețeta acestui cozonac de post cu nucă este senzațională, lipsită complet de grăsimi animale; este un cozonac fără ouă și fără lapte, adică un cozonac vegan.

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

300

kcal

Ingredients

Pentru aluatul de cozonac:
800 g 800 făină din grâu dur sau făină pentru cozonac (000)
10 g 10 drojdie uscată sau 40-50 gr proaspătă (în funcție de brand, citește pe ambalaj)
1 1 razătură de la o lămâie rasă
100 g 100 zahăr pudră
10 g 10 de sare
1/2 1/2 linguriță turmeric pudră
1 1 fiolă de esență de rom
5 5 lingurițe de apă de trandafir (opțional)
300 ml 300 apă călduță
100 ml 100 ulei de floarea soarelui
3 3 pliculețe de zahăr vanilat
Pentru umplutura de cozonac:
500 g 500 de nucă
50 g 50 cacao
razătură de la o portocală rasă bio
300 g 300 rahat turcesc
o fiolă esență de rom
o fiolă esență de vanilie
30 30 -50 ml apă de trandafir
150 g 150 de zahăr
300 ml 300 apă

Directions

Preparare Aluat:
Amestecă făina din grâu dur, drojdia, zahărul vanilinat, zahărul pudră, turmericul, și sarea.
Adaugă coaja de lămâie rasă, esența de rom, apă de trandafir, uleiul și apa călduță.
Frământă aluatul timp de 15 minute (folosește un mixer dacă este disponibil).
Lasă aluatul să crească pentru 40-50 de minute sau până își dublează volumul.
Preparare Sirop de Zahăr:
Combina 150 grame de zahăr cu 300 ml apă și fierbe până se obține un sirop.
Preparare Umplutură:
Amestecă nucă mărunțită cu cacao alcalină.
Adaugă esențele de vanilie și rom, apa de trandafir rămasă, răzătura de portocală și siropul de zahăr.
Amestecă până se formează o cremă consistentă.
Asamblare Cozonac:
Împarte aluatul în două și întinde fiecare parte într-o foaie.
Etalează jumătate din umplutură pe fiecare foaie și adaugă bucăți de rahat.
Rulează foile de aluat cu umplutura și împletește-le pentru a forma cozonacul.
Ungi cozonacul cu ulei și acoperă-l cu folie de plastic.
Lasă-l să mai crească încă jumătate de oră.
Coace la 160 de grade Celsius pentru 50-60 de minute.
Unge cozonacul cu sirop de zahăr după coacere pentru luciu.