Ciorbă de fasole cu urzici (de post)
Ciorbă de fasole cu urzici – gust autentic ca la bunica!
O rețetă simplă, de post, cu arome curate: fasole sățioasă, urzici pline de vitamine și gust „verde”, de primăvară. Perfectă cu pâine de casă și un strop de oțet. O ciorbă tradițională care te întoarce în copilărie!
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingredients
2 2 conserve fasole roșie
3 3 cepe medii
150 g 150 țelină rădăcină
150 g 150 pătrunjel/păstârnac rădăcină
3 3 jumătăți ardei gras multicolor
150 g 150 morcov
150 g 150 urzici
1 1 lingură pastă de tomate
1 1 legătură pătrunjel
1 1 legătură leuștean
50 ml 50 ulei de măsline
1/2 1/2 linguriță piper
10 g 10 sare
300 ml 300 borș acru
3 3 crenguțe cimbru
3 l 3 apă
Directions
- Dă drumul la foc sub cratiță, foc moderat spre mic.
- Taie ceapa și pune-o în cratiță cu 50 ml ulei de floarea-soarelui.
- Adaugă sare (5–6 g) și piper măcinat (½ linguriță), apoi amestecă.
- Răzuiește legumele: 150 g țelină, 150–200 g păstârnac sau pătrunjel rădăcină și 150 g morcov.
- Adaugă rădăcinoasele peste ceapă și amestecă; lasă-le 3–4 minute la călit.
- Clătește fasolea roșie la conservă (în suc propriu) și adaug-o în oală.
- Pune o lingură mare de pastă de tomate (sau bulion).
- Amestecă totul bine și lasă câteva minute să se încingă.
- Taie cubulețe câte ½ ardei gras verde, roșu și galben/portocaliu și adaugă-i în oală.
- Toarnă apă fierbinte (aproximativ 5–6 litri, în funcție de volum).
- Mărunțește o mână bună de urzici (spălate în mai multe ape) și adaugă-le.
- Tocă mărunt o legătură de leuștean și una de pătrunjel; adaugă jumătate acum, restul la servire.
- Toarnă borș acru fierbinte cu crenguțe de cimbru.
- Fierbe ciorba 5–7 minute.
- Gustă și potrivește de sare, borș sau piper.
- Oprește focul, acoperă și lasă să mai stea 15–20 minute pentru aromatizare.
- Servește caldă cu verdeață proaspătă.
