Desert cu Căpșuni
Spumă de căpșuni – un desert regal, simplu și nostalgic!
O spumă ușoară, aerată și fină din căpșuni, exact ca în copilărie – perfectă pentru copii, adulți și îndrăgostiți deopotrivă. Preparată cu căpșuni proaspete, de sezon, acest desert clasic este rapid, delicat și plin de savoare.
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingredients
400 g 400 căpșuni
5 5 albușuri de ou
1 1 praf de sare
1-2 1-2 linguri de suc de lămâie
15-20 ml 15-20 apă rece
200 g 200 zahăr
Directions
- Spală bine 400 g de căpșuni, curăță-le de codițe și taie-le cubulețe de aproximativ 5 mm. Pune-le într-un bol și adaugă 1 lingură de zahăr și 1 linguriță de zeamă de lămâie. Amestecă ușor și lasă-le deoparte să-și lase aroma și sucul.
- Pune într-o crăticioară 200 g de zahăr și 1 lingură de apă. Fierbe la foc mediu până când se obține un sirop care face spumă (fără caramelizare). Oprește focul imediat ce siropul e format.
- Bate spumă 5 albușuri de ou cu un vârf de cuțit de sare, până când se formează o spumă consistentă. Încorporează treptat siropul fierbinte în fir subțire, mixând continuu, până când obții o spumă fermă care se menține pe paletele mixerului (testul „în cap”).
- Adaugă căpșunile tăiate în spuma de albuș și mixează încă puțin pentru a obține o consistență aerată, uniform colorată.
- Transferă spuma într-un poș sau direct în cupe. Decorează cu felii de căpșuni, coajă rasă de lămâie bio și frunze de mentă.
- Lasă la rece minim 30-60 de minute înainte de servire pentru stabilizarea spumei.
