52 Vezi rețeta
Drobul de miel reprezintă o componentă esențială a mesei de Paște în tradiția culinară românească, simbolizând reînnoirea și abundența primăverii.
Această rețetă academică pentru drob de miel evidențiază principiile fundamentale ale preparării acestui fel de mâncare tradițional, oferind o bază solidă pentru realizarea unui preparat autentic și savuros.
Această rețetă academică pentru drob de miel evidențiază principiile fundamentale ale preparării acestui fel de mâncare tradițional, oferind o bază solidă pentru realizarea unui preparat autentic și savuros.
Ingrediente
- 1.3 kg organe de miel (plămân, inimă, rinichi, splină, ficat)
- 4 legături de ceapă verde (300 g)
- 4 legături de usturoi verde (300 g)
- 15 g sare sau după gust
- 1 linguriță piper proaspăt râșnit, sau după gust
- 3-4 frunzulițe de dafin
- 2 legături de mărar proaspăt
- 3 legături pătrunjel verde
- 8 ouă pentru umplutură, bătute ca pentru omletă
- 6 ouă fierte pentru a le pune în drob
- 30 ml ulei fl. soarelui;
Preparare
- Organele de miel se fierb în apă cu sare, piper, foi de dafin pentru aproximativ 50-60 de minute, eliminându-se spuma care se formează.
- Ceapa și usturoiul verde se taie și se călesc ușor în ulei, fără a se prăji, pentru aproximativ 10 minute.
- După fierbere și răcire, organele se taie manual în cubulețe mici, pentru a păstra textura și gustul specific drobului tradițional.
- Organele tăiate, ceapa și usturoiul verde călite, verdețurile tocate fin se amestecă împreună cu ouăle bătute și condimentele ajustate după gust.
- Compoziția se pune într-o tavă pregătită cu ulei, se așază ouăle fierte tari pe mijloc, se acoperă cu restul compoziției și se coace la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 1 oră și 25 de minute.
- Drobul se lasă să se răcească înainte de a fi tăiat și servit, ideal peste noapte pentru a permite aromelor să se îmbine perfect.
