Geandră țărănească
Salutare, dragilor! Astăzi vă duc în bucătăria bunicii, cu o rețetă tradițională: Geandră țărănească. Pufoasă, aromată și plină de gust, acest preparat vă va aminti de copilărie. Pentru un plus de savoare, adăugați telemea deasupra. Perfect pentru a-l împărți cu cei dragi! Poftă mare!
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
300
kcalIngredients
500 g 500 mămăligă foarte moale
300-400 g 300-400 pulpă de porc
150-200 g 150-200 cotlet afumat
100 g 100 brânză
4 4 ouă
1 1 ceapă
4 4 căței usturoi
1 1 lingură de untură de pasăre
2-3 g 2-3 sare
Directions
- Prepararea cărnii:
- Încinge o tigaie și adaugă o lingură de untură de pasăre (sau de porc, sau ulei de floarea-soarelui). Taie 300-400 g de pulpă de porc cu puțină grăsime în bucăți mici și prăjește-le în tigaie la foc mic, să nu se ardă.
- Dacă ai, adaugă 150 g de cotlet afumat tăiat în feliuțe subțiri și prăjește-le împreună cu carnea de porc.
- Toacă mărunt o ceapă mare și 4 căței de usturoi. Adaugă ceapa și usturoiul în tigaie peste carne, după ce aceasta s-a rumenit. Adaugă 2-3 g de sare și amestecă bine.
- Lasă ceapa să se gătească până devine translucidă, iar zaharurile caramelizate se desprind de pe fundul tigăii.
- Pregătește o mămăligă moale (numită „șir”) folosind aproximativ 500 g de mălai. După ce ceapa este gătită, adaugă mămăliga moale în tigaie și amestecă bine.
- Sparge 4 ouă într-un bol, adaugă un vârf de sare și bate-le ușor. Toarnă ouăle bătute peste amestecul de mămăligă și carne din tigaie și amestecă bine.
- Presară deasupra brânză telemea (de capră, de oaie sau de vacă), după gust. Acoperă tigaia și gătește la foc mic timp de aproximativ 7 minute, până când ouăle sunt gătite și brânza este topită. La final, adaugă puțin piper și verdeață pentru decor, dacă dorești.
