Mâncare cu Vinete – Paste Fettuccine, Sos de Roșii, Parmezan, Rețetă de Vis

Directions

• Într-o oală mare, adaugă 3,5 litri de apă și o lingură de sare. Pune-o pe foc să fiarbă. Când apa fierbe, adaugă pastele fetucine și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar cu aproximativ 3 minute mai puțin decât timpul recomandat, deoarece vor mai continua să se gătească în sos. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea pastelor.
• Între timp, într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată și sărează puțin. Călește ceapa timp de aproximativ 1 minut sau până devine ușor transparentă.
• Adaugă usturoiul tocat și amestecă timp de aproximativ 30 de secunde sau până când usturoiul își eliberează aroma.
• Adaugă vinetele tăiate cubulețe și continuă să gătești amestecând timp de aproximativ 4 minute sau până când vinetele devin moi și încep să se rumenească.
• Toarnă suc de roșii peste vinete și amestecă bine. Lasa să fiarbă pentru aproximativ 3 minute, lăsând timp sosului să se îngroașe și să capete aromele vinetelor.
• Când pastele sunt gata, nu le scurge complet de apă, păstrând aproximativ 200 ml de apă de la paste. Adaugă pastele în sosul de vinete și amestecă pentru a le acoperi bine. Adaugă, treptat, apă de la paste pentru a obține textura dorită. Continuă să amesteci și să gătești timp de 2-3 minute pentru a combina aromele.
• Adaugă parmezanul ras și amestecă bine pentru a obține o consistență cremoasă. Poate fi necesar să adaugi și mai multă apă de la paste, dacă este prea gros.
• La final, adaugă pătrunjelul tocat și ajustează gustul cu sare și piper, după preferință.
• Serviți pastele cu vinete calde, presărate cu puțin parmezan ras și pătrunjel proaspăt tocat.