Pâine dietetică cu maia
Căutați o alternativă sănătoasă și delicioasă la pâinea albă?
Imaginează-ți o crustă crocantă și aurie, cu un miez pufos și ușor acidulat, specific pâinii cu maia. Această pâine este mai ușor de digerat, are un indice glicemic mai scăzut și este bogată în fibre – perfectă pentru un stil de viață sănătos. Pentru un plus de savoare, adaugă semințe, nuci sau ierburi aromatice în aluat.
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
300
kcalIngredients
300 g 300 făină integrală
100 g 100 făină de secară
100 g 100 făină din grâu dur
350 ml 350 apă călduță
15 g 15 maia sălbatică la plic
1 1 lingură făină albă de grâu
20-30 ml 20-30 ulei de măsline
5 g 5 zahăr
4 g 4 sare
Directions
- Activează maiaua sălbatică amestecând 15 g de maia cu 5 g zahăr, o lingură de făină albă și apă călduță (până la 30°C). Amestecă până obții o pastă fluidă și las-o să stea 15 minute pentru activare.
- În bolul unui mixer planetar, adaugă 100 g făină de secară, 300 g făină integrală și 100 g făină din grâu dur. Amestecă bine.
- Adaugă 4 g de sare peste amestecul de făinuri și încorporează starterul activat. Începe să mixezi treptat, adăugând aproximativ 250 ml de apă călduță, din care 100 ml au fost deja folosiți pentru starter. Continuă să amesteci până obții un aluat omogen și elastic (aproximativ 10-15 minute).
- Transferă aluatul pe o suprafață ușor unsă cu ulei de măsline, formează o bilă și lasă-l să dospească într-un loc călduț, acoperit, timp de 40-50 de minute.
- După prima dospire, scoate aluatul, modelează-l pe o tavă de copt unsă sau tapetată cu hârtie de copt și acoperă-l din nou. Lasă-l să dospească încă 40-50 de minute.
- Preîncălzește cuptorul la 160°C cu funcția de căldură de jos și sus. Coace pâinea timp de 35-40 de minute, apoi crește temperatura la 180°C și continuă coacerea până la o oră.
- Scoate pâinea din cuptor, las-o să se răcească pe un grătar înainte de a o tăia.
