Pate de Ficat [CE PICĂ UȘOR] | Pate de Casă | Pate din Ficat de Pasăre

Directions

• Spală bine ficatul de pasăre și curăță-l de eventualele vinișoare. Lasă-l să se scurgă de sânge pentru a elimina surplusul de umiditate.
• Într-o cratiță mare, topește untul la foc mediu.
• Adaugă ficatul de pasăre în cratiță și lasă-l să se prăjească timp de aproximativ 7-8 minute, până când se caramelizează ușor și începe să-și schimbe culoarea.
• În timp ce ficatul se prăjește, poți pregăti celelalte ingrediente. Taie cepele în jumătate și mărunțește usturoiul. Rade morcovii pe răzătoarea mică.
• După ce ficatul a fost prăjit, adaugă usturoiul mărunțit și frunzele de dafin în cratiță. Amestecă timp de aproximativ jumătate de minut, doar până când usturoiul își eliberează aroma.
• Adaugă morcovii rasați în cratiță și mai lasă-le să se prăjească timp de aproximativ 1 minut.
• Pune cepele în cratiță și amestecă bine toate ingredientele. Redu focul la minim și acoperă cratița. Lasă-le să se înăbușe timp de 5 minute sau până când ceapa devine caramelizată și moale.
• Adaugă piperul și amestecă bine.
• Toarnă vinul roșu peste toate ingredientele și lasă-l să se evaporat timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.
• După ce s-a evaporat vinul, oprește focul și scoate frunzele de dafin din amestec.
• Transferă toate ingredientele din cratiță într-un bol mare și lasă-le să se răcească puțin.
• Adaugă ingredientele rămase în bol: untul și ficatul de pasăre prăjit și caramelizat.
• Folosește un mixer pentru a mixa toate ingredientele până când obții o pastă fină și cremoasă.
• Transferă pateul într-un recipient potrivit și acoperă-l cu capac. Lasă-l la frigider pentru a se întări și pentru a-și dezvolta aromele.