Rață cu Portocală și Ridiche Albă | Piept de Rață la Cuptor | Friptură de Rață
Această rețetă de Duck à l’Orange este o abordare modernă și creativă a unui clasic culinar. Experimentarea cu ingrediente precum ridichile și utilizarea diferitelor tehnici de gătire adaugă o notă personală și unica la acest preparat sofisticat. Nu uitați să vă bucurați de procesul de gătire și de plăcerea de a împărtăși această delicioasă mâncare cu cei dragi. Bon appétit!
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
300
kcalIngredients
1 1 piept de rață
2 2 legături ridiche albă
suc de portocale natural
1 1 portocală pentru coajă
50 g 50 unt
măsline
1 1 lingură oțet de vin roșu/ oțet balsamic
4 4 linguri de zahăr
30 ml 30 ulei măsline
sare și piper după gust
Directions
- Curăță ridichile de coajă și nivelează partea de jos pentru stabilitate.
- Fierbe ridichile în supă de pui cu puțin zahăr și unt, lăsând partea de tulpină neprelucrată.
- Acoperă cu hârtie de copt (cartuș) și fierbe la foc mic aproximativ o oră.
- Poșează coaja de portocală în 3 ape diferite pentru a elimina gustul amar.
- Fierbe coaja în suc de portocale cu zahăr la foc mic pentru o oră.
- Caramelizați zahărul, adăugați piper boabe și deglasați cu oțet de vin roșu.
- Adăugați suc de portocale roșii și fierbeți până obțineți un sirop.
- Sărați pieptul de rață și prăjiți-l în tigaie cu pielea în jos până devine crocantă.
- Finalizați gătirea în cuptor preîncălzit la 200°C pentru 5-6 minute.
- Lăsați pieptul să se odihnească înainte de a-l tăia.
- Sotează frunzele de ridiche în unt pentru 30 de secunde. Condimentează cu sare și piper.
- Pe o farfurie, aranjați frunzele de ridiche ca bază.
- Adăugați felii de piept de rață, ridichi gătite, măsline și feliuțe de ridiche crudă.
- Decorați cu coajă de portocală poșată și finalizați cu sosul de portocale roșii.
