Salată orientală reinterpretată, cu cabanoși și legume colorate
Salata orientală este genul de preparat pe care îl simți aproape de suflet, mai ales dacă ai copilărit în România, unde prezența ei la orice masă mare sau picnic nu era o excepție, ci o regulă nescrisă. Această „variantă altfel”, reinterpretată de Șef Paul Constantin, adaugă ingredientelor clasice o notă de extravaganță și textură – fără a pierde esența acelei simplități după care tânjim uneori la final de săptămână.
Baza rămâne aceeași: cartofi fierți, ouă și ceapă, dar mazărea verde, cabanoșii rumeniți și castravetele Fabio intră în scenă ca invitați-surpriză. Și mai e un detaliu pe care îl vei remarca, chiar dacă poate nu l-ai pus la socoteală: uleiul rămas după prăjirea cârnaților, plin de arome, care devine rapid sufletul dressingului ce leagă totul într-o armonie perfectă. Salata asta se mănâncă la fel de bine caldă, imediat după ce ai amestecat toate cele, sau rece, de la frigider – gusturile se întrepătrund altfel la fiecare oră.
În multe case, preparatul a ajuns și la mesele festive ori ca soluție de prânz rapid, fiind sățios și colorat, numai bun de savurat împreună cu prietenii. Azi, chiar dacă ingredientele pot varia, spiritul ei rămâne același – plin de bucurie și generozitate. Dacă ai rămas fără inspirație și vrei altă abordare față de o ciorbă clasică sau vrei o garnitură rapidă lângă carne, salata asta e fix surpriza pe care o cauți.
Porții
8 porții
Pregătire
20 minute
Gătire
25 minute
Calorii
345
Ingrediente
Sfat bonus: Pentru o culoare vibrantă și aromă intensă, adaugă pătrunjel tocat chiar înainte de servire.
Preparare
- 01 - Fierbe cartofii în coajă, apoi curăță-i și taie-i cuburi de mărime potrivită. Acesta e momentul în care poți deja să simți mirosul copilăriei! Pune-i deoparte, la răcit, ca să nu se sfărâme când îi vei amesteca cu celelalte ingrediente.
- 02 - Dă drumul la o cratiță cu apă clocotită și fierbe mazărea congelată timp de 3-4 minute. Strecoar-o rapid și las-o deoparte pentru a rămâne verde și crocantă, culoare și aromă vibrantă în salată.
- 03 - Taie cârnăciorii cabanoși felii subțiri și rumenește-i rapid într-o tigaie cu o parte din ulei. Vor prinde culoare și extra aromă, iar uleiul îmbibat cu arome va servi la dressing.
- 04 - Taie ceapa julienne și pune-o într-un bol încăpător, apoi adaugă puțină sare, un strop de oțet și zeamă de lămâie. Lasă câteva minute să se îmblânzească, pentru ca gustul să nu fie prea puternic sau iute.
- 05 - Spală castravetele Fabio și taie-l în rondele sau cubulețe, după preferință. Adaugă-l în bolul cu ceapă și cartofi, apoi încorporează mazărea și cabanoșii prăjiți. Începe să vezi deja combinația de culori.
- 06 - Toacă ouăle fierte mari, adaugă-le peste celelalte ingrediente și presară piper proaspăt măcinat. Nu uita să pui și uleiul aromat păstrat de la cârnăciori pentru un plus de gust în fiecare linguriță.
- 07 - Amestecă totul ușor cu două linguri mari, astfel încât ingredientele să rămână întregi. Gustă și mai potrivește după preferință cu sare sau zeamă de lămâie, apoi presară pătrunjel tocat în ploaie deasupra.
- 08 - Servește salata fie caldă, cu pâine proaspătă sau lipii de casă, fie rece, la frigider, perfectă alături de o limonadă de vară. E la fel de gustoasă în orice sezon și în companie bună!
Valori nutriționale
Valori medii per 100g: Calorii: 145 | Glucide: 17g | Proteine: 4g | Grăsimi: 6g | Grăsimi saturate: 1.3g | Grăsimi nesaturate: 4.2g | Sodiu: 440mg | Fibre: 2.1g
Cantitatea de grăsimi și proteine variază în funcție de tipul de cabanoși și de modul de servire. Preparatul este potrivit pentru o masă principală echilibrată sau un prânz consistent.
Sfaturi alternative
- • Poți schimba cabanoșii cu alt tip de afumătură sau chiar cu năut prăjit, dacă vrei varianta vegetariană, obținând astfel o textură interesantă și arome complet noi.
- • Înlocuiește castravetele Fabio cu murături feliate sau chiar cu ardei copți pentru o notă dulce-acrișoară, potrivindu-se foarte bine cu ouăle și cartofii.
- • Dacă preferi un dressing mai cremos, poți adăuga două linguri de iaurt natural sau o lingură de muștar, omogenizându-le cu uleiul aromat pentru un sos rafinat.
- • Salata orientală merge de minune și cu verdețuri proaspete: încearcă să adaugi mărar sau ceapă verde la final, pentru o explozie suplimentară de prospețime.
- • Pentru un meniu echilibrat, servește-o alături de o limonadă proaspătă sau alături de alte gustări rapide de casă.
Întrebări frecvente
Da, cartofii roșii sunt o alegere foarte bună, textura lor se menține mai bine la amestec și dau o culoare aparte. Găsesc că oricare din tipuri oferă savoare, dar e important să fie fierți corect, fără să devină făinoși.
Sigur, poți să excluzi ouăle și să dublezi cantitatea de mazăre sau adaugi cuburi de tofu fiert. Iese o variantă sățioasă și potrivită la zile de post echilibrat, păstrând prospețimea clasică.
Salata orientală rezistă la frigider până la 2 zile, într-un recipient bine acoperit. Gustul se intensifică pe măsură ce aromele se întrepătrund, dar recomandarea este să o consumi în cel mult 36 de ore pentru prospețime maximă.
Merg de minune niște sosuri de iaurt cu verdețuri pe lângă, sau chiar felii de pâine coaptă acasă ori pateuri rapide la cuptor.
Salata orientală reinterpretată aduce un aport optim de carbohidrați complecși, grăsimi sănătoase și proteine datorită combinației de cartofi, mazăre, ou și cârnați. Este un fel robust, cu aport caloric potrivit pentru energie pe parcursul zilei, dar și pentru mese în familie. Poate fi adaptată ușor pentru regim mai light dacă se exclud cârnăciorii sau se adaugă mai multe legume verzi.
