Supă de dovlecel cu ou – fără ulei și cu mult gust, ca acasă
Supă de dovlecel — delicată și surprinzător de bogată în arome, fără nici un strop de ulei sau prăjeală. Originea ei nu se încadrează strict într-o anumită zonă, fiind reinterpretată în multe familii românești, mai ales în sezonul dovleceilor. E genul acela de mâncare care te scoate din impas când ai nevoie de ceva ușor, dar hrănitor, iar în același timp te împacă atunci când ciorbele grase par prea mult.
Ce are special? Toate legumele — ceapa, morcovii, țelina, ardeiul kapia, roșiile și usturoiul — se gătesc lent, în propriile sucuri, fără să le grăbești. Este genul de supă în care dovleceii sunt eroii, dar nu domină, pentru că tehnica de pasare doar a jumătății din legume păstrează textura, fără monotonia unui piure. Oul cu pătrunjel aduce ultima notă cremoasă, temperată cu grijă, ca să rămână totul ușor și plin de savoare.
Este o rețetă pe care o pui pe masă oricând vrei prospețime. Merge minunat atât la prânz, cât și la o cină rapidă, lângă pâine rustică sau poate alături de alte preparate ușoare, gen salate de sezon sau combini cu alte feluri din lista bogată de supe și ciorbe savuroase. Poate că nu vei găsi această variantă în restaurante, dar acasă, parfumul dovlecelului proaspăt în acest tip de supă aduce aminte de serile de vară din copilărie, când tot ce găteai părea a fi făcut doar pentru confort și bine. Și, cine știe, poate o să devină și rețeta ta de suflet pentru săptămâna asta.
Porții
6 porții
Pregătire
25 minute
Gătire
35 minute
Calorii
67
Ingrediente
Sfat bonus: Pentru ca supa să rămână cremoasă, dar cu textură, pasează doar jumătate din legume înainte de a adăuga dovlecelul ras. Astfel, preparatul are finețe, dar nu devine plictisitor.
Preparare
- 01 - Curăță și taie cubulețe toate legumele: ceapă, morcov, țelină, ardei kapia, roșii și usturoiul. Pune-le într-o oală largă cu fund gros, adaugă un praf de sare și acoperă cu capac. Lasă-le să se gătească la foc mic 15–20 de minute, pentru a-și lăsa sucul propriu.
- 02 - Între timp, răzuiește cei doi dovlecei pe răzătoarea cu ochiuri mari și lasă-i deoparte. Verifică dacă legumele din oală s-au înmuiat ușor și și-au intensificat aroma. Dacă s-au prins puțin, amestecă ușor, ca să nu se ardă.
- 03 - Adaugă aproximativ 2 litri de apă peste legumele gătite, amestecă și lasă totul la fiert încet, încă 10–12 minute, până ce aroma se răspândește și legumele devin foarte moi. Nu adăuga încă dovlecelul!
- 04 - Folosește un polonic pentru a scoate jumătate din legumele fierte și pasează-le cu un blender. Pune piureul obținut înapoi în oală. Acum adaugă dovlecelul ras și lasă la fiert încă 8–10 minute, amestecând din când în când.
- 05 - Între timp, bate ouăle cu apă rece, toacă mărunt pătrunjelul și amestecă-le cu un praf de sare. Oprește focul la oală, apoi temperează amestecul de ou turnând, treptat, cu polonicul, supă fierbinte peste ou, amestecând energic.
- 06 - Încorporează ușor oul temperat în supă, amestecând continuu să nu se formeze cocoloașe. Gustă și potrivește cu sare și piper. Servește supa fierbinte, presărând pătrunjel verde suplimentar, alături de pâine proaspătă sau lipie.
Valori nutriționale
Valori medii per 100g: Calorii: 32 | Glucide: 4.6 g | Proteine: 1.6 g | Grăsimi: 1.1 g | Fibre: 1.5 g | Sodiu: 180 mg. Preparat potrivit pentru o dietă ușoară sau pentru zilele când vrei ceva reconfortant, dar foarte light.
Sfaturi alternative
- • Dacă preferi aromele mai intense, poți adăuga la final câteva frunze de leuștean sau chiar puțin tarhon tocat. O schimbare simplă, dar de efect, pentru cei ce iubesc verdețurile.
- • Pentru o variantă de post, înlocuiește ouăle cu un cartof fiert zdrobit și folosește doar legume și verdeață. Supa va deveni ușor cremoasă fără ingrediente de origine animală.
- • Dacă ai copii mici sau vrei o supă complet omogenizată, pasează toate legumele înainte de adăugarea dovlecelului. Vei obține un preparat mătăsos, perfect pentru cei mofturoși.
- • Servește supa alături de felii de pâine crocantă sau baghetă rumenită. Textura crocantă contrastează frumos cu fina cremozitate a supei.
- • Poți folosi și dovlecei galbeni, nu doar cei verzi. Fiecare tip de dovlecel aduce o notă diferită, iar combinația lor oferă un plus de culoare în farfurie. Vezi mai multe idei printre preparate ușoare și versatile pentru masa de zi cu zi.
Întrebări frecvente
Sigur, dacă vrei o consistență chiar mai cremoasă, poți adăuga câteva linguri de smântână la final, după ce ai stins focul. Untul merge și el foarte bine pentru un gust mai bogat. Dar și fără lactate e o supă deosebit de fină!
Bineînțeles! Poți adapta cu ardei gras, fasole verde sau chiar cartof, în funcție de ce ai la îndemână. Găsești mai multe inspirații printre aceste preparate cu legume și alte surprize de vară. Doar ține cont de timpii de fierbere diferiți.
Da! Poți să omiți oul și la final să pasezi mai mult din legume, ca să obții textura dorită. E un truc folosit deseori în preparatele de post pentru cei care țin regim vegan, iar gustul rămâne surprinzător de bun.
Cea mai bună alegere e pâinea rustică de casă sau covrigii crocanți, dar sigur că merge și un baton simplu. Dacă ai chef să încerci ceva nou, inspiră-te din zona de pâinici și gustări de casă — unele combinații o să-ți surprindă familia!
Supă de dovlecel, datorită conținutului mare de legume și apei, este o alegere perfectă pentru cine preferă mese ușoare, cu calorii moderate, dar bogate în vitamine și minerale. Prin lipsa uleiului și a prăjelii, se mențin nutrienții, iar combinația de ou, dovlecei și restul legumelor aduce fibre, proteine ușoare și sățietate pentru o digestie fără probleme. Recomand celor care țin o dietă echilibrată sau au nevoie de o pauză de la mâncărurile grele.
