Șnițel vienez crocant și suculent, ca la mama lui
Șnițelul vienez este o rețetă clasică care aduce aminte de mesele în familie și de bucuria de a găti cu răbdare și atenție. Carnea de porc, atent aleasă și pregătită, se transformă într-un preparat crocant și suculent, care încântă papilele gustative. Este o rețetă ce ne leagă de tradiții și ne aduce aminte de momentele simple, dar pline de savoare, petrecute în jurul mesei. Hai să vezi cum poți să faci și tu acasă un șnițel vienez ca la mama lui, cu ingrediente simple și pași clari.
În acest video vei descoperi secretele unui șnițel perfect: de la alegerea cărnii, la modul corect de a bate carnea, până la ordinea în care se dau șnițelele prin făină, ou și pesmet pentru a obține o crustă crocantă și aurie. Crede-mă, merită să acorzi atenție fiecărui detaliu pentru a obține un rezultat delicios. Să nu uităm nici de prezentarea finală, cu felii de lămâie și fileuri de anșoa, care dau un plus de savoare și eleganță acestui preparat.
Porții
8 porții
Pregătire
30 minute
Gătire
15 minute
Calorii
520
Ingrediente
Sfat bonus: Pentru un șnițel cu adevărat crocant, folosește pesmet făcut în casă din pâine uscată și lasă-l să se odihnească puțin înainte de prăjire.
Preparare
- 01 - Taie pulpa de porc în felii subțiri, aproximativ 1 cm grosime, și elimină bucățile mai puțin potrivite pentru șnițel.
- 02 - Marinează carnea în saramură cu sare și apă rece pentru cel puțin 3 ore, ideal peste noapte, pentru a o frăgezi și a elimina sângele.
- 03 - Bate carnea între două folii de plastic cu ciocanul de șnițele, începând de la exterior spre interior, pentru a nu rupe fibra.
- 04 - Pregătește făina amestecată cu sare și piper proaspăt râșnit, ouăle bătute cu sare și pesmetul din pâine de casă mărunțită.
- 05 - Treci fiecare bucată de carne prin făină, apoi prin ou, și în final prin pesmet, presând ușor pentru a obține o crustă uniformă.
- 06 - Încinge uleiul într-o tigaie adâncă, ideal 2 litri, și prăjește șnițelele la foc mediu, întorcându-le de 6 ori pentru o prăjire uniformă.
- 07 - Scoate șnițelele pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și lasă-le să se odihnească câteva minute.
- 08 - Servește șnițelul cu felii de lămâie și fileuri de anșoa pentru un plus de savoare și eleganță la masă.
Sfaturi alternative
- • Poți folosi ulei de floarea-soarelui sau untură de porc pentru prăjit, în funcție de preferințe.
- • Dacă nu ai pesmet de casă, poți folosi pesmet cumpărat, dar rezultatul va fi mai puțin crocant.
- • Pentru o variantă mai aromată, adaugă puțin usturoi zdrobit în ouăle bătute.
Întrebări frecvente
Da, poți folosi și piept de pui sau vițel, dar șnițelul vienez tradițional se face din pulpă de porc pentru textura și gustul specific.
Folosește pesmet făcut în casă din pâine uscată și asigură-te că urmezi ordinea corectă: făină, ou, pesmet. Prăjește în ulei bine încins și nu aglomera tigaia.
Da, poți prăji șnițelele în avans și le poți încălzi la cuptor pentru a păstra crocanța, dar cel mai bun gust îl au proaspăt prăjite.
Deși șnițelul vienez se servește adesea simplu, poți adăuga găluște de făină, cartofi natur cu verdeață sau o salată proaspătă.
Șnițelul vienez este o sursă excelentă de proteine de calitate, datorită cărnii de porc folosite. Deși este prăjit în ulei, folosirea unei cantități moderate și prăjirea corectă ajută la menținerea unui echilibru caloric rezonabil, aproximativ 520 de calorii per porție. Carnea de porc oferă și o cantitate bună de fier și vitamine din complexul B, esențiale pentru energie și sănătatea sângelui.
Totuși, persoanele cu afecțiuni cardiovasculare sau care urmează diete sărace în grăsimi ar trebui să consume acest preparat cu moderație. De asemenea, atenție la cantitatea de sare folosită, mai ales pentru cei cu hipertensiune. Recomand consumul alături de o salată proaspătă sau legume la abur pentru un echilibru nutritiv optim.
