Friptura de vita medium rare cu aroma de ierburi – metoda reverse searing
Descoperirea metodei reverse searing pentru friptura de vita a fost o adevarata revelatie pentru mine. Aceasta tehnica, care presupune coacerea inversa a carnii, aduce un gust si o textura deosebite, asemanatoare cu gatirea sous-vide, dar accesibila oricui cu un cuptor si un termometru. Am ales un antricot de vita maturat, care, gatit mai intai la cuptor si apoi rumenit in tigaie cu unt, rozmarin, cimbru si usturoi, a iesit perfect medium rare, suculent si aromat. E o metoda care merita incercata de toti pasionatii de fripturi, mai ales ca rezultatul depaseste asteptarile.
Imi amintesc cum mirosul de friptura rumenita in tigaie imi aducea aminte de mesele copilariei, cand mancarea era pregatita cu drag si rabdare. Acum, cu aceasta metoda, poti obtine acasa o friptura demna de restaurant, fara echipamente speciale. Te invit sa incerci si tu aceasta reteta simpla, dar cu un impact mare asupra gustului. Sa ai pofta si sa te bucuri de fiecare muscatura!
Porții
4 porții
Pregătire
15 minute
Gătire
30 minute
Calorii
520
Ingrediente
Sfat bonus: Foloseste un termometru pentru carne pentru a obtine friptura perfect gatita, medium rare.
Preparare
- 01 - Preincalzeste cuptorul la 120°C si pregateste antricotul de vita, condimentandu-l generos cu sare si piper pe ambele parti.
- 02 - Pune carnea pe un gratar asezat deasupra unei tavi si coace-o in cuptor pana cand temperatura interna ajunge la 50-52°C pentru medium rare.
- 03 - Scoate carnea din cuptor si lasa-o sa se odihneasca cateva minute inainte de a o rumeni in tigaie.
- 04 - Incinge o tigaie cu unt, adauga crengutele de rozmarin, cimbru si cateii de usturoi zdrobiti, apoi rumeneste rapid antricotul pe ambele parti pentru o crusta delicioasa.
- 05 - Lasa friptura sa se odihneasca cateva minute inainte de a o felia si servi.
Sfaturi alternative
- • Pentru o aroma mai intensa, poti adauga si alte ierburi aromatice precum salvie sau oregano.
- • In loc de unt, poti folosi ulei de masline pentru rumenire, pentru o varianta mai usoara.
- • Daca nu ai termometru, poti verifica gatirea prin apasarea carnii: catifelata si usor elastica inseamna medium rare.
Întrebări frecvente
Este o tehnica de gatire in care carnea este coapta mai intai la temperatura joasa in cuptor, apoi rumenita rapid in tigaie pentru o crusta perfecta.
Da, dar este recomandat sa folosesti bucati mai groase si de calitate, precum antricotul de vita maturat.
Apasa usor carnea; daca este catifelata si usor elastica, este medium rare.
Da, uleiul de masline este o alternativa buna pentru o varianta mai usoara.
Friptura de vita preparata prin metoda reverse searing este nu doar delicioasa, ci si o sursa buna de proteine de inalta calitate, esentiale pentru regenerarea musculara si mentinerea sanatatii. Carnea de vita contine vitamine din complexul B, precum B12, care sustin sistemul nervos si producerea de energie. Totodata, aceasta metoda de gatire pastreaza suculenta si nutrientii, evitand arderea excesiva a grasimilor.
Este important sa consumam friptura cu moderatie, deoarece carnea rosie poate contine grasimi saturate care, in exces, pot afecta sanatatea cardiovasculara. Pentru o masa echilibrata, insoteste friptura cu legume proaspete sau salate. Astfel, te bucuri de un preparat gustos si nutritiv, care iti ofera energie si satisfactie la fiecare muscatura.
