Mâncărică de ceapă, cu găluște de cartofi – O nebunie de rețetă

Recipe by vk

Mâncărică de ceapă cu găluște de cartofi – o nebunie culinară care va face ca papilele gustative să danseze polka! Începem aventura noastră culinară cu o armată de cepe, pe care le vom tăia, nu înainte de a ne echipa cu ochelarii de soare – să nu ne strice lacrimile look-ul! Tăiem cepele cu atâta pasiune, încât chiar și vecinul va crede că ne-am apucat de sculptură. Apoi, ne aruncăm în lumea cartofilor. Alegeți niște cartofi frumoși, rotunzi, aproape că îi poți vedea zâmbindu-ți din coș! Îi transformăm într-o pastă moale, adăugăm un strop de magie (și condimente, bineînțeles) și formăm găluștele perfecte, atât de rotunde încât ar putea concura la Olimpiada de găluște!

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

300

kcal

Ingredients

Mâncărică de ceapă:
500 g 500 ceapă arpacică
300 g 300 ceapă galbenă
150 g 150 cartofi
1 1 conservă de roșii decojite în suc propriu
1 1 căciulie usturoi
600 ml 600 apă
2-3 2-3 frunze dafin
1/2 1/2 legătură pătrunjel
40-50 ml 40-50 ulei
4-5 g 4-5 sare
1/2 1/2 linguriță piper
Pentru găluște:
150 g 150 făină
6-7 6-7 frunzulițe salvie
3-4 3-4 fire cimbru lămâios
2 g 2 sare
1 1 vârf linguriță piper

Directions

Încingeți uleiul într-o cratiță și adăugați ceapa și arpagicul. Căliți la foc moderat până când începe să se caramelizeze.
Adăugați jumătate din cantitatea de usturoi și lăsați să se aromatizeze pentru câteva minute.
Introduceți roșiile tocate și frunzele de dafin. Amestecați bine pentru a deglaza fundul cratiței.
Adăugați apa și lăsați să fiarbă la foc mic pentru 15-20 de minute.
Amestecați cartoful ras cu făina, sarea, piperul și amestecul de salvie și cimbru, până obțineți un aluat omogen. Lăsați aluatul să se odihnească.
Tăiați aluatul în bucăți mici și formați găluștele folosind o furculiță pentru a crea textura caracteristică.
Adăugați găluștele în mâncărică și fierbeți la foc mic pentru aproximativ 10 minute, sau până când sunt gătite.
Adăugați restul de usturoi pentru un plus de aromă și ajustați de sare și piper după gust.
Servește mâncărica fierbinte, garnisită cu pătrunjel proaspăt, alături de mămăligă, dacă doriți.