Sos Bechamel | Fond Alb | Rețeta Pas cu Pas | Piept de Rață cu Sos

Recipe by Cristina

5 from 1 vote

Această rețetă pas cu pas oferă o introducție detaliată în arta preparării sosului bechamel și a fondului, două elemente esențiale în bucătăria rafinată. Voi împărtăși expertiza culinară și tehnici detaliate pentru a te ajuta să obții rezultate excelente. Urmând acești pași, vei putea să îmbunătățești semnificativ calitatea preparatelor tale.

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

300

kcal

Ingredients

Sosul Bechamel
150 g 150 unt
150 g 150 făină albă de grâu
750 ml 750 lapte rece
1/2 1/2 linguriță de piper alb
1/2 1/2 linguriță de sare
Nucșoară proaspăt rasă sau pudrăproaspăt rasă sau pudră
Fond (Sos de Rață)
2 2 piepți de rață
Cimbrișor și salvie proaspătă
2 2 șalote
200 ml 200 vin alb sec
50-70 g 50-70 unt
Zeamă de lămâie
Sare și piper

Directions

Sos Bechamel
Începeți prin a topi untul într-o tigaie.
Adăugați făina peste untul topit, menținând focul la minim și amestecând continuu.
Adăugați treptat laptele rece, evitând formarea cocoloașelor.
Adăugați piperul alb, sarea și nucșoara, amestecând în continuu.
Gătiți până ce sosul devine fin și cremos, fără cocoloașe și gustul de făină dispare.
Se păstrează în frigider, acoperit cu folie stretch lipită de suprafața sosului pentru a preveni formarea crustei.
Fond (Sos de Rață)
Crestați pielea, asezați pieptul de rață într-o tigaie cu ulei rece și prăjiți-l 4-5 minute.
Continuați gătirea în cuptor la 180 de grade Celsius timp de 5-7 minute.
În timp ce pieptul de rață se odihnește, folosiți tigaia pentru a pregăti fondul. Adăugați șalota tocată, piper, sare și vinul alb sec. Lăsați să se reducă.
Adăugați untul și zeama de lămâie, gătind până când sosul devine cremos și emulsionat.