În afară de rețeta de zacuscă de vinete, vei găsi și o metodă sigură de conservare, care îți va arăta cum să pregătești borcanele și cum să depozitezi zacusca în condiții de siguranță pentru iarnă. Mai jos am enumerat ingredientele necesare pentru o porție de zacuscă de vinete, iar pașii detaliați ai rețetei sunt explicați în videoclipul atașat.
Zacuscă de Vinete
Am pregătit o rețetă de zacuscă de vinete pentru iarnă absolut delicioasă. Această rețetă este potrivită pentru sezonul rece și merită să o încerci fără ezitare.
Ingredients
10-15 10-15 vinete vor rezulta aproximativ 3.5 – 4 kg (coapte, curățate, scurse și date prin mașină)
40-50 40-50 gogoșari vor rezulta aproximativ 2.5 kg (copți, curățați, scurși și dați prin mașină)
2 kg 2 ceapă
1 1 lingură de piper boabe măcinat
5-6 5-6 frunzulițe de dafin
600 gr 600 pastă de tomate
500 ml 500 ulei floarea-soarelui
2- 2 1/2 2- 2 1/2 linguri de sare (sau după gust)
Opțional: pastă de ardei iute 2-3 linguri
Directions
- Curățați și spălați 10-15 vinete.
- Coaceți vinetele pe grătar sau în cuptor până când coaja se înmoaie și se înnegrește. Lăsați-le să se răcească apoi.
- Tăiați 2 kg de ceapă în bucăți mici.
- Tocați vinetele coapte și curățate în bucăți mici.
- Tocați 40-50 de gogoșari cojiți și curățați de semințe.
- Într-o oală mare, adăugați 1/2 litru de ulei de floarea soarelui și căliți ceapa la foc mic până devine sticloasă.
- Adăugați 1-2 linguri de sare (sau după gust), 1 lingură de piper măcinat și 6 frunze de dafin în ceapă.
- Adăugați 600 grame de pastă de tomate și amestecați bine cu ceapa.
- Adăugați gogoșarii tocați și vinetele tocate, amestecând totul.
- Lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1-1,5 ore, amestecând ocazional.
- Sterilizați borcanele și capacul lor la cuptor.
- Umpleți borcanele cu zacuscă fierbinte și sigilați-le imediat cu capacul.
- Lăsați borcanele să se răcească sub o pătură sau un prosop gros.
