Pui la cuptor cu legume
Pui rotisat cu legume la cuptor – simplu, aromat și spectaculos!
Pui rumen și fraged, gătit lent la cuptor peste un pat de legume care absorb toate aromele – morcovi, cartofi, ceapă, dovlecei. Condimentat cu usturoi, boia, ierburi și un strop de lămâie sau vin, e masa ideală pentru weekend sau oaspeți!
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingredients
- Ingrediente pentru Pui cu legume la cuptor:
1 1 pui întreg
500 g 500 morcov
3 3 cartofi
3 3 păstârnaci
3 3 ardei grași
1 1 ardei kapia
1 1 căciulie usturoi
4 4 lingură untură de pasăre
1 1 linguriță rasă de sare
1 1 linguriță piper
- Amestec condimente:
1 1 căciulie de usturoi
1 1 lingură pudră de ciuperci cu sare
2 2 linguri untură de pasăre
1 1 lingură boabe de piper
1 1 lingură rasă coriandru boabe
1 1 lingură boia dulce
4-5 g 4-5 sare
Directions
- Începem prin a pregăti puiul: îi desfacem piciorușele, dar lăsăm untura de la pui pe el. Presărăm aproximativ o linguriță rasă de sare în interior, apoi adăugăm piper proaspăt râșnit și o linguriță de usturoi trecut prin presă. Introducem o linguriță de untură de pasăre în interiorul puiului și o distribuim uniform.
- Spălăm mâinile și așezăm aripile sub gât, ca și cum puiul „stă la soare”. Legăm puiul strâns cu sfoară, fixând copănelele și aripile astfel încât să nu se dezintegreze în timpul coacerii.
- Pregătim marinada în mojar: pisăm o lingură rasă de boabe de piper și una de coriandru. Adăugăm 4–5 g sare, o linguriță cu vârf de boia dulce, o căpățână de usturoi presat și o pudră din ciuperci deshidratate mărunțite cu sare. Amestecăm totul și adăugăm aproximativ două linguri de untură de pasăre. Omogenizăm și ungem puiul pe toată suprafața, masând bine pentru ca aromele să pătrundă uniform.
- Trecem la legume: tăiem păstârnacul, morcovii, cartofii și ardeii în bastonașe. Desfacem o căpățână de usturoi în două. Așezăm toate legumele într-o tavă adâncă, adăugăm usturoiul rupt în bucăți, presărăm sare, piper proaspăt râșnit și 2–3 lingurițe de untură. Masăm legumele ca să se distribuie bine grăsimea.
- Așezăm grătarul cu piciorușe în tavă și punem puiul în centru. Dacă au mai rămas condimente pe tocător, le distribuim peste pieptul puiului. Pentru un pui de 2 kg, coacem la 180°C timp de 50–60 minute, apoi creștem temperatura la 190–200°C pentru rumenire.
Dacă e necesar, întoarcem puiul și pe cealaltă parte. În cazul în care cuptorul coace prea tare, putem acoperi puiul cu folie de aluminiu. Coacem pe nivelul de jos al cuptorului pentru ca legumele să primească căldură de jos, iar puiul să se rumenească treptat. - Verificăm dacă puiul este gătit înțepând cu furculița – sucul care se scurge trebuie să fie clar, nu roz. Scoatem ața, porționăm și servim cu legumele scăldate în sucurile aromate de la carne.
