Friptură de Vită | Steak de Vită | Cum se Alege? | Cum se Prepară?

Directions

• Folosiți antricot, vrăbioară sau mușchiuleț de vită. Urmăriți ca antricotul să fie marmorat, cu multă grăsime intramusculară.
• Tăiați carnea în felii groase, de 2,5-3 centimetri. Carnea poate fi consumată în sânge sau gătită mediu.
• Folosiți o tigaie de fontă, ideală datorită capacității sale de a menține o temperatură uniformă și rezistenței la temperaturi înalte.
• Ștergeți bucata de carne cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de apă.
• Asezonează carnea simplu cu sare și piper.
• Puneți câteva picături de ulei peste carne pentru a evita afumarea excesivă.
• Gătiți carnea la temperatură înaltă pentru a forma o crustă maronie pe ambele fețe.
• Lăsați carnea să se relaxeze după gătire pentru aceeași perioadă în care a fost gătită.
• Opțional, adăugați un cubuleț de unt peste carne după gătire pentru a intensifica gustul.
• Pentru a găti antricotul, asezonează carnea cu sare și piper, apoi gătește-o în tigaie de fontă.
• Carnea ar trebui să fie gata în aproximativ 4 minute dacă este subțire, sau 6-7 minute pentru bucăți mai groase, gătite în sânge spre mediu.
• Poți întoarce carnea o dată la fiecare 30 de secunde pentru a menține sucurile în carne.
• Adăugați unt, cimbru, rozmarin și usturoi în tigaie pentru a adăuga aroma.
• După gătire, lăsați carnea să se odihnească cu sosul și untul pentru a se combina aromele.