Am preparat rețeta de lapte acru a bunicii, acompaniat de o mămăligă autentică. Este un secret pe care bunica îl păstrează și îl folosește cu sfințenie de decenii. Acest iaurt cremos de casă este rețeta ideală atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Lapte Acru din lapte de vacă
Laptele proaspăt de țară, îmbogățit cu smântână naturală și servit peste o mămăligă așezată la baza oalei, se transformă într-un lapte acru deosebit de savuros, o mâncare desăvârșită.
Ingredients
3 3 litri lapte de vacă
400 gr 400 smântână grasă
făină de porumb pentru mămăligă
Directions
- Adaugă puțină apă în oală (10-20 ml) pentru a preveni arderea laptelui.
- Pune laptele în oală și începe să încălzești pe foc.
- Lasă laptele să dea în clocot, apoi oprește focul.
- Lasă laptele să se răcească până ajunge la o temperatură între 38 și 40 de grade Celsius.
- Pentru mămăligă:
- Pune apă la fiert pentru mămăligă.
- Adaugă jumătate de linguriță de sare și încorporează treptat făina de porumb.
- Gătește mămăliga conform metodei obișnuite până când e gata.
- După ce laptele s-a răcit, înlătură caimacul (opțional).
- Adaugă 400 grame de smântână fermentată la laptele răcit și amestecă bine până când compoziția este omogenă.
- Taie mămăliga răcită în cubulețe.
- Pune un cubuleț de mămăligă în fiecare borcan.
- Toarnă laptele cu smântână peste mămăliga din borcane.
- Umple borcanele cu laptele până aproape de buza lor.
- Lasă amestecul la fermentat la temperatura camerei.
- După fermentare, laptele acru ar trebui să fie gata de consum.
Notes
- Asigurați-vă că toate ustensilele și vasele utilizate sunt curate pentru a evita contaminarea.
