Supa de roșii – nimic nu poate fi mai autentic decât această supă cremă de roșii, preparată cu roșii de grădină, care este preferata copiilor. Dar să fim sinceri, și adulții o adoră, mai ales când este făcută din suc de roșii proaspete, recoltate direct din grădină.
Supă cremă de Roșii
Rețeta este foarte ușoară, iar legumele adăugate completează perfect aroma supei.
Pentru această rețetă, nu am folosit niciun gram de apă, astfel încât să se păstreze cât mai mult din aroma și gustul intens al roșiilor.
Iar crutoanele, prăjite în puțin ulei de măsline și frecate cu usturoi, sunt un deliciu aparte, mai ales după ce sunt presărate cu puțin parmezan ras.
Ingredients
2 2 litri de suc de roșii (sau 2 kg de roșii proaspete, sau 4-5 conserve de roșii)
150 gr 150 roșii cherry
4 4 cepe mici/medii
100 gr 100 morcov
1/2 1/2 ardei kapia/graș, sau un gogoșar
7-8 7-8 căței de usturoi
1 1 țelină mică
1 1 pătrunjel rădăcină
1 1 ardei iute (opțional)
un buchet garni (cimbru, oregano, busuioc)
1-2 1-2 lingurițe de sare, sau după gust
1 1 linguriță rasă de piper, sau după gust
100 ml 100 ulei de măsline, sau după caz
opțional parmezan ras peste crutoane
- Pentru crutoane:
felii de pâine cu semințe
4-5 4-5 linguri ulei de măsline
Directions
- Încălzește 100 ml de ulei de măsline într-o oală.
- Taie câteva roșii pe jumătate și pune-le în uleiul încins pentru a se carameliza, timp de un minut sau un minut și jumătate. Scoate roșiile și pune-le deoparte.
- Taie ceapa grosier și adaug-o în oală. Presară o linguriță de sare și piper proaspăt râșnit, sau după gust. Lasă ceapa să se caramelizeze.
- Adaugă un ardei iute în oală.
- În timp ce ceapa se caramelizează, pregătește restul legumelor: zdrobește 7 căței de usturoi, taie țelina și pătrunjelul rădăcină în bucăți mici, taie 2 morcovi și jumătate de ardei capia.
- Adaugă usturoiul în oală și lasă-l să se gătească pentru 1,5 minute.
- Adaugă toate legumele tocate și un buchet garni în oală (cimbru, oregano, busuioc) și lasă să se gătească pentru 3-4 minute.
- Adaugă 2 litri de suc de roșii și lasă supa să fiarbă pentru 25-30 de minute la foc moderat.
- Îndepărtează buchetul garni și folosește un blender pentru a transforma supa într-o cremă fină.
- Separat, încălzește puțin ulei de măsline într-o tigaie și prăjește feliile de pâine pentru crutoane pe ambele părți. Freacă crutoanele cu usturoi pentru aromă.
- Servește supa cu crutoane, rade puțin parmezan pe deasupra, adaugă roșii caramelizate, busuioc, piper și sare după gust, și picură puțin ulei de măsline pe deasupra.
